Предястие
Хайдари - автентична турска разядка със сирене, мляко и орехи
Хайдари е едно от най-обичаните традиционни турски мезета. Приготвя се с цедено кисело мляко, сирене, чесън и сушена мента, а в различните райони на Турция към рецептата често се добавят пресни подправки, орехи и зехтин. Резултатът е гъста, кремообразна разядка със свеж вкус и приятен чеснов аромат. Най-често се сервира, като част от богата маса с турски предястия, придружено от топъл плосък хляб, питки или свежи зеленчуци. Освен като мезе, то е чудесно допълнение към печени меса, кебапи и ястия, приготвени на грил.