Необходима посуда

• 450-500 гр брашно
• 1 ч.л. сол
• 20 гр прясна мая
• 100 мл топла вода
• 1 с.л. захар
• 4 големи яйчни белтъка
• 3 с.л. олио
• 200 гр натрошено сирене
• 3 яйца
• 1 яйце за глазиране
• 1 с.л. вода
• няколко капки олио

Начин на приготвяне

1. 1В купа пресейте брашното и солта, направете кладенче в средата.
2. 2Разтворете захарта и маята в топлата вода, прибавете 1 с.л. брашно, разбъркайте и оставете да втаса 10 минути.
3. 3В кладенчето изсипете втасалата мая, леко разбитите белтъци, замесете меко тесто.
4. 4Извадете тестото върху работния плот, постепенно добавете олиото и омесете хубаво.
5. 5Оформете тестото на топка, поставете го в намазана с растителна мазнина купа, покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса до удвояване на обема.
6. 6Втасалото тесто изсипете върху леко набрашнена повърхност, разточете го на кора с дебелина 3-5 мм.
7. 7С помощта на чаша изрежете кръгове, във всеки поставете от плънката, защипете краищата.
8. 8Подредете мидичките на разстояние една от друга в покрита с хартия за печене тава.
9. 9Загрейте фурната до 180 градуса, намажете мидичките с разбитото в малко вода яйце, печете ги 15-20 минути.