Необходима посуда

• 750 гр. пресято брашно
• 3 бр. яйца + 1 белтък
• 1 жълтък за намазване
• 1 щипка сол
• 150 гр. захар
• 2 супени лъжици мас или масло
• 100 гр. олио
• ½ чаена лъжичка сода бикарбонат
• 250 гр. кисело мляко
• 100 мл прясно мляко
• 42 гр. прясна хлебна мая
• аромати (ванилия, ром, лимон, стафиди, портокалови кори)

Начин на приготвяне

1. 1Маята втасва с прясното мляко, малко захар и брашно.
2. 2Загрява се маста с олиото.
3. 3Замесва се меко тесто от изброените продукти.
4. 4Тестото се разделя на части около 1 кг и може да втасва на топло или да се постави в хладилник за 12-16 часа.
5. 5Втасалото тесто се оставя 15 минути да се отпусне и се оформят малки топки.
6. 6Разточват се на кръгъл блат с дебелина около 0,5 см и се разрязват на 16 триъгълника.
7. 7Слага се плънка по избор в средата на широката част и се завиват кифличките.
8. 8Кифличките се слагат в студена фурна и се пекат на 200-220° върху хартия за печене.
9. 9Намазват се с олио, след като се надуят, и се мажат с разбит жълтък с 1 с. л. вода.
10. 10Поръсват се с едра захар, мак, сусам или ядки и се допичат до зачервяване.
11. 11Готовите кифлички се охлаждат на ред.