Необходима посуда

• 750 г картофи, обелени и нарязани на кубчета
• 600 г различни зеленчуци (моркови, брюкселско зеле, рутабага, ряпа, праз, лук), обелени и нарязани на еднакви парчета
• 200 г кестени (предварително сварени)
• зехтин
• 2 бучки масло
• ш свински наденички, навързани една с друга
• ш говежди или дивечови наденички, навързани една с друга
• 3 глави червен лук, нарязан на тънко
• 1 с.л. брашно
• 1/2 чаша баласамиков оцет
• 1 чаша + 1 с.л. зеленчуков или пилешки булион
• морска сол, прясно смлян черен пипер
• 1 връзка розмарин
• индийско орехче
• пресни дафинови листа

Начин на приготвяне

1. 1Картофите и зеленчуците се сваряват за 15-20 мин в подсолена вода. Отцеждат се.
2. 2В дълбок тиган се загряват зехтина и една малка бучка масло. Добавят се кестените.
3. 3Като започнат да се пържат, се добавят картофите и зеленчуците. Размачкват се с пресата за пюре и се заглаждат със шпатула, докато стане като дебела палачинка.
4. 4Оставя се да се запържи на среден огън за около половин час, като на всеки 5 минути се обръща на прачета и след това отново се заглажда, докато се зачерви от всички страни.
5. 5Фурната и тавата, в която ще се пекат наденичките, се загряват до 220°С.
6. 6Наденичките се завиват и се притискат, така че плънката да навлезе в червото между двете парчета, докато се получи една цяла дълга наденица.
7. 7Надениците леко се сплескват, намазват се със зехтин, посипват се с розмарин и индийско орехче.
8. 8В загрятата тава се сипва малко зехтин, добавя се лукът. Рулото от наденица се поставя върху леглото от лук.